Dioscorea Alata: Benefícios nutricionais / medicinais do inhame da água

O inhame da água é o tubérculo de Dioscorea alata também chamado de inhame selvagem e é uma das mais antigas culturas alimentares até agora. Originou-se no Sudeste Asiático na Birmânia, de onde se espalha para outras partes do globo.

Foi introduzido pela primeira vez nos países da África Ocidentalpelos portugueses e espanhóis no século XVI. Hoje, o inhame é o mais amplamente distribuído de todos os inhames, sendo cultivado em todas as partes dos trópicos.

Embora seja diferente da maioria dos outros inhamesporque é mucilaginoso e não tão popular para cozinhar, ainda é consumido por muitos que sabem não apenas seus benefícios nutricionais, mas também seus benefícios medicinais.

Valor nutricional do inhame de água:

Humidade = 70%, Amido = 28%, Açúcar = 0.5%, Gordura = 0,1% - 0,3%, Proteína bruta = 1,1% - 2,8%, Fibra bruta = 0,6 - 1,4%, Cinza = 0,7% - 2,1%, Vitamina C (mg por 100g) = 5 - 8%, Vitamina C B1 (mg por 100g) = 0,09%, vitamina B2 (mg por 100g) = 0,03% e vitamina A.

Além de comer Dioscorea alata por causa de suavalores nutricionais, ele também tem sido consumido por mais de 2000 anos para fins medicinais, como tem sido comprovado para tratar doenças sistêmicas diferentes, incluindo hipertensão, uma condição que pode levar a acidente vascular cerebral, insuficiência cardíaca e palpitação do coração.

Os inhames de água são digeridos e absorvidos lentamente pelo corpo e, portanto, não causam picos de açúcar no sangue.

De acordo com especialistas, é rico em fibras, contém uma quantidade substancial de antioxidantes e vitamina C e ajuda a suprimir o açúcar no sangue, assim, isso o torna perfeito para pacientes diabéticos.

Dioscorea Alata também contém uma pequena quantidade de vitamina E e beta-caroteno (beta-caroteno é bom para a visão, imunidade e saúde em geral).

Os tubérculos são de fato uma das fontes ricas em vegetais que possuem muitos minerais, como cobre, cálcio, potássio, ferro e fósforo. Também é uma boa fonte de vitamina B6.

Alguns outros benefícios do consumo de inhame são:

• Diminuindo o efeito nos níveis de colesterol no sangue.
• Diminui os níveis de pressão arterial.
• É uma boa fonte do hormônio feminino, progesterona, portanto, ajuda a equilibrar os hormônios femininos e é bom para desordens de desequilíbrio hormonal e regulação da menstruação.
• Eles melhoram a saúde digestiva e ajudam na constipação e na síndrome do intestino irritável.
• Os antioxidantes nos fios de água ajudam a reduzirdanos pelos radicais livres no organismo e retardar os efeitos do envelhecimento. Eles também têm propriedades anti-inflamatórias que ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas.
• O inhame da água pode retardar o processo de envelhecimento e impulsionar o sistema imunológico.
• A vitamina C na água também ajuda na cicatrização de feridas e no crescimento ósseo.
• É baixo em calorias tão perfeito para redução de peso e gerenciamento.

Na medicina popular, o inhame de água tem sido usado como um expelidor de laxantes e vermes, e como um tratamento para febre, gonorréia, lepra, tumores e hemorróidas inflamadas.

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Em muitos estados, regiões e tribos,fazia parte de suas iguarias. Por exemplo, o inhame de água é usado pelo povo Yoruba para fazer iguarias como Ikokore (mingau de inhame) e Ojojo (bolas de inhame frito).

O inhame de água pode ser comido cozido, amassado, frito oumisturado com óleo de palma ou óleo de amendoim e cozido no vapor. Farinha também pode ser feita a partir dele. Pratos como "Isikolo", "Pounded yam", "pottage" e "fritters" também podem ser feitos a partir dele.

Também pode ser cozido com feijão. Pratos como bolos de rainha, biscoitos e doces podem ser preparados a partir de farinha de inhame de água. É o principal alimento básico na área de Ijebu - Nigéria Ocidental.

Aqui está uma receita rápida sobre como fazer bolinhos (Ojojo) com inhame de água

INGREDIENTES

• Inhame de água
• Cebolas picadas
• Pimenta picada
• Sal
• cubos de tempero
• Lagostim

PREPARAÇÃO

• Retire a pele do inhame usando uma faca.
• Corte a água yam em pedaços e rale
• Tempere o inhame ralado com sal, cubos e lagostas.
• Adicione as cebolas picadas e pimenta picada
• Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando esquentar, use as mãos para retirar um pouco de inhame ralado em bolas
• Cair no óleo quente e deixe fritar até ficar marrom por todos os lados. Retire-o do óleo, escorra na toalha de papel da cozinha e sirva quente.

Muitos nigerianos não sabem sobre inhamemas deve-se notar que incluir inhames de água em sua dieta pode ajudar a impulsionar fibras e nutrientes benéficos, porque eles são consumidos sem métodos de processamento que podem remover a maioria desses nutrientes importantes. Eles também são úteis para aqueles que estão procurando itens alimentares saudáveis ​​para adicionar à sua dieta.