Dioscorea Alata: Näringsmässiga / medicinska fördelar med vatten Yam

Water yam är knölen från Dioscorea alata som också kallas vild yam och är en av de äldsta livsmedelsgrödorna hittills. Det har sitt ursprung i Sydostasien i Burma, varifrån det sprider sig till andra delar av världen.

Det introducerades först till västafrikanska länderav portugisiska och spanska på 1500-talet. Idag är vatten yam den mest spridda av alla yams, som odlas i alla delar av tropikerna.

Även om det skiljer sig från de flesta andra yamseftersom det är slemhinnigt och inte så populärt för matlagning konsumeras det fortfarande av många som inte bara vet deras näringsmässiga fördelar utan också dess medicinska fördelar.

Näringsvärde för vatten Yam:

Fukt = 70%, stärkelse = 28%, socker = 0.5%, fett = 0,1% - 0,3%, råprotein = 1,1% - 2,8%, råfiber = 0,6 - 1,4%, ask = 0,7% - 2,1%, vitamin C (mg per 100 g) = 5 - 8%, vitamin B1 (mg per 100 g) = 0,09%, vitamin B2 (mg per 100 g) = 0,03% och vitamin A

Bortsett från att äta Dioscorea alata på grund av dessnäringsvärden, har det också konsumerats i mer än 2000 år för medicinska ändamål eftersom det har visat sig behandla olika systemiska sjukdomar inklusive hypertoni, ett tillstånd som kan leda till stroke, hjärtsvikt och hjärtklappning.

Vatten yams smälts upp och absorberas långsamt av kroppen och orsakar därför inte blodsockerspikar.

Enligt experter är den rik på fiber, innehåller en betydande mängd antioxidanter och C-vitamin och hjälper till att undertrycka blodsockret. Detta gör det därför perfekt för diabetespatienter.

Dioscorea Alata innehåller också en liten mängd E-vitamin och beta-karotennivå (betakaroten är bra för syn, immunitet och allmän hälsa).

Knölarna är verkligen en av de grönsakerika källorna som har många mineraler, som koppar, kalcium, kalium, järn och även fosfor. Det är också en bra källa till vitamin B6.

Några andra fördelar med att konsumera vatten yams är:

• Sänker effekten på kolesterolnivån i blodet.
• Sänker blodtrycksnivån.
• Det är en bra källa till det kvinnliga hormonet, progesteron, så det hjälper till att balansera kvinnliga hormoner och är bra för hormonella obalansstörningar och reglering av menstruation.
• De förbättrar matsmältningshälsan och hjälper till med förstoppning och irriterande tarmsyndrom.
• Antioxidanter i vatten yams hjälper till att minskaskador av fria radikaler i kroppen och bromsa effekterna av åldrande. De har också antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att minska risken för kroniska sjukdomar.
• Water yam kan bromsa åldringsprocessen och öka immunsystemet.
• C-vitamin i vatten yam hjälper också till sårläkning och benväxt.
• Det är låg i kalorier så perfekt för viktminskning och hantering.

Inom folkmedicinen har vattenjam använts som ett laxermedel och maskdrivare, och som en behandling mot feber, gonoré, spetälska, tumörer och inflammerade hemorrojder.

Se också: 20 fantastiska hälsofördelar med Ukpaka / Ugba som du aldrig visste

I många stater, regioner och stammar har detutgjorde en del av deras delikatesser. Till exempel, vatten yam används av Yoruba människor för att göra delikatesser som Ikokore (vatten yam gröt) och Ojojo (stekt riven vatten yam bollar).

Vatten yam kan ätas kokt, mosad, stekt ellerblandad med palmolja eller jordnötsolja och ångad. Mjöl kan också tillverkas av det. Rätter som 'Isikolo', Punded yam, pottage och fritters kan också tillverkas av det.

Det kan också kokas med bönor. Rätter som drottningskakor, kex och bakverk kan tillagas av mjöl med vattenjam. Det är den huvudsakliga stapelmat i Ijebu-området - västra Nigeria.

Här är ett snabbt recept på hur man gör fritters (Ojojo) med vatten yam

INGREDIENSER

• Vatten yam
• Hackad lök
• Hackad chilipeppar
• Salt
• krydda kuber
• Kräfta

FÖRBEREDELSE

• Skala av huden på vattnet med en kniv.
• Skär vattnet i bitar och riv
• Krydda det rivna vattnet med salt, kuber, kräftor.
• Tillsätt hackade lökar och hackad chilipeppar
• Värm upp olja i en stekpanna. När det blir varmt använder du händerna för att skopa ut lite riven vatten i bollar
• Släpp i den heta oljan och låt den steka tills den blir brun på alla sidor. Ta det ur oljan, tappa av kökspappershandduken och servera varmt.

Många nigerianer vet inte om vatten yamsmen det bör noteras att om du inkluderar vatten yams i din diet kan det bidra till att öka fiber och gynnsamma näringsämnen eftersom de äts utan bearbetningsmetoder som kan ta bort de flesta av dessa viktiga näringsämnen. De är också användbara för de som letar efter hälsosamma livsmedel att lägga till sin kost.