Диосцореа Алата: Нутритивне / љековите предности воде Иам

Водени иам је гомољ Диосцореа алата који се такође назива дивљи иам и једна је од најстаријих прехрамбених култура до сада. Настао је у југоисточној Азији, у Бурми, одакле се проширио и на остале делове света.

Први пут је представљен западноафричким земљамаод стране Португалаца и Шпанца у 16. веку. Данас је водени иам најраспрострањенији од свих јама, који се узгаја у свим деловима тропа.

Иако се разликује од већине осталих иамајер је мукозит и није толико популаран за кување, и даље га конзумирају многи који не знају само његове прехрамбене користи већ и лековите благодати.

Храњива вредност воде Иам:

Влага = 70%, скроб = 28%, шећер = 0.5%, Масноћа = 0,1% - 0,3%, Сирови протеин = 1,1% - 2,8%, Сирова влакна = 0,6 - 1,4%, Пепео = 0,7% - 2,1%, Витамин Ц (мг на 100 г) = 5 - 8%, Витамин Б1 (мг на 100 г) = 0,09%, витамин Б2 (мг на 100 г) = 0,03% и витамин А.

Осим што једе Диосцореа алата због њехрањивих вредности, такође се користи више од 2000 година у лековите сврхе, јер је доказано да лечи различите системске болести, укључујући хипертензију, стање које може довести до можданог удара, затајења срца и палпитације срца.

Водени се јојеви полако пробављају и апсорбују у тијелу, па не узрокују шаре шећера у крви.

Према стручњацима, богата је влакнима, садржи знатну количину антиоксиданата и витамина Ц и помаже у сузбијању шећера у крви, што га чини савршеним за дијабетичаре.

Диосцореа Алата такође садржи малу количину витамина Е и нивоа бета-каротена (бета-каротен је добар за вид, имунитет и целокупно здравље).

Гомољи су заиста један од извора богат биљем који садржи пуно минерала, попут бакра, калцијума, калијума, гвожђа и такође фосфора. Такође је добар извор витамина Б6.

Неке друге предности конзумирања водене јаме су:

• Снижава утицај на ниво холестерола у крви.
• Снижава ниво крвног притиска.
• Добар је извор женског хормона, прогестерона, па помаже у балансирању женских хормона и добар је за поремећаје хормонске неравнотеже и регулацију менструације.
• Побољшавају здравље пробаве и помажу код опстипације и синдрома иритабилног црева.
• Антиоксиданси у води иам помажу да се смањиоштећења слободних радикала у организму и успоравају ефекте старења. Такође имају противупална својства која помажу да се смањи ризик од хроничних болести.
• Вода иам може успорити процес старења и појачати имуни систем.
• Витамин Ц у води такође помаже у зарастању рана и расту костију.
• То је мало калорија, па је савршено за смањење тежине и управљање.

У народној медицини, водени се иам користи као лаксатив и избацивач глиста, и као лек против грознице, гонореје, лепре, тумора и упаланих хемороида.

Такође погледајте: 20 невероватних здравствених предности Укпака / Угбе коју никад нисте знали

У многим државама, регионима и племенима то имачинили су део њихових делиција. На пример, Иоруба људи користе водени иам за прављење делиција попут Икокоре (водена каша од иам-а) и Ојојо (пржене рендоване куглице од иам-а).

Водни иам се може јести кухан, пире, пржено илипомешано са палминим уљем или уљем матичњака и парјено. Од ње се може правити и брашно. Од ње се могу правити и јела попут „Исиколо“, умућен јаам, лончар и фриттерс.

Може се кухати и са пасуљом. Јела попут краљичиних колача, кекса и пецива могу се припремити од брашна из воде. То је главна главна храна у области Ијебу - западна Нигерија.

Ево кратког рецепта о томе како направити фриттерс (Ојојо) водом

ИНГРЕДИЕНТС

• Вода иам
• Сјецкани лук
• Сјецкани чили бибер
• Со
• сезонске коцке
• Цраифисх

ПРИПРЕМА

• Ољуштите нож водом кожу.
• Водену кору нарежите на комаде и рендати
• Зачините нарибани водени иам са соли, коцкама, раковима.
• Додајте сецкани лук и сецкан пилећи бибер
• У тави загрејати уље. Кад вам постане вруће, употребљавајте рукама да извадите мало нарибане водене јаме у куглице
• Капати у врело уље и оставити да се пржи док са свих страна не постане браон. Извадите га из уља, оциједите на кухињском папирном пешкиру и послужите вруће.

Многи Нигеријци не знају за водене јаркеали треба имати на уму да укључивање водених јамица у вашу исхрану може помоћи појачању влакана и корисних хранљивих материја јер се једу без метода обраде које могу уклонити већину ових важних хранљивих материја. Такође су корисни онима који траже здраве намирнице које ће додати својој исхрани.