Dioscorea Alata: Ernæringsmæssige / medicinske fordele ved vand Yam

Vandyam er knolden til Dioscorea alata, også kaldet vild yam og er en af ​​de hidtil ældste fødevareafgrøder. Det stammer fra Sydøstasien i Burma, hvorfra det spreder sig til andre dele af kloden.

Det blev først introduceret til vestafrikanske landeaf portugisiske og spanske i det 16. århundrede. I dag er vandyam den mest udbredte af alle yams, der dyrkes i alle dele af troperne.

Selvom det er forskelligt fra de fleste andre yamsfordi den er slimagtig og derfor ikke så populær til madlavning, spises den stadig af mange, der ikke bare kender dens ernæringsmæssige fordele, men også dens medicinske fordele.

Næringsværdi af vand Yam:

Fugt = 70%, stivelse = 28%, sukker = 0.5%, fedt = 0,1% - 0,3%, råprotein = 1,1% - 2,8%, rå fiber = 0,6 - 1,4%, ask = 0,7% - 2,1%, C-vitamin (mg pr. 100 g) = 5 - 8%, vitamin B1 (mg pr. 100 g) = 0,09%, vitamin B2 (mg pr. 100 g) = 0,03% og vitamin A.

Bortset fra at spise Dioscorea alata på grund af detsernæringsmæssige værdier, er det også blevet konsumeret i mere end 2000 år til medicinske formål, da det har vist sig at behandle forskellige systemiske sygdomme, herunder hypertension, en tilstand, der kan føre til slagtilfælde, hjertesvigt og hjertebanken.

Vand Yams fordøjes og absorberes langsomt af kroppen og forårsager derfor ikke blodsukkerspidser.

Ifølge eksperter er den rig på fiber, indeholder en betydelig mængde antioxidanter og C-vitamin og hjælper med at undertrykke blodsukkeret. Dette gør det derfor perfekt til diabetespatienter.

Dioscorea Alata indeholder også en lille mængde vitamin E og beta-caroten-niveau (beta-caroten er godt for syn, immunitet og generel sundhed).

Knolde er faktisk en af ​​de vegetabilske kilder, der har en masse mineraler, såsom kobber, calcium, kalium, jern og også fosfor. Det er også en god kilde til vitamin B6.

Nogle andre fordele ved at konsumere vand Yams er:

• Sænkende virkning på kolesterolniveauer i blodet.
• Sænker blodtryksniveauerne.
• Det er en god kilde til det kvindelige hormon, progesteron, så det hjælper med at balancere kvindelige hormoner og er godt til hormonelle ubalanceforstyrrelser og regulering af menstruation.
• De forbedrer fordøjelsessundheden og hjælper med forstoppelse og irritabel tarm-syndrom.
• Antioxidanterne i vandyster hjælper med at reducereskader med frie radikaler i kroppen og bremse virkningen af ​​aldring. De har også antiinflammatoriske egenskaber, som hjælper med at reducere risikoen for kroniske sygdomme.
• Vandyam kan bremse aldringsprocessen og øge immunforsvaret.
• C-vitaminet i vandyam hjælper også med sårheling og knoglevækst.
• Det er lavt i kalorier, så perfekt til vægttab og styring.

Inden for folkemedicinen er vandyam brugt som afføringsmiddel og ormudsprider, og som behandling af feber, gonoré, spedalskhed, tumorer og betændte hæmorroider.

Se også: 20 fantastiske sundhedsmæssige fordele ved Ukpaka / Ugba, du aldrig har kendt

I mange stater, regioner og stammer har det detudgjorde en del af deres delikatesser. For eksempel bruges vandyam af Yoruba-folk til at fremstille delikatesser som Ikokore (vand-yam-grød) og Ojojo (stegte ristede vand-yam-kugler).

Vand Yam kan spises kogt, moset, stegt ellerblandet med palmeolie eller jordnøddeolie og dampet. Mel kan også fremstilles ud fra det. Retter såsom ‘Isikolo’, pundet yam, pottage og fritters kan også fremstilles ud fra det.

Det kan også koges med bønner. Retter såsom dronningskager, kiks og kager kan tilberedes af vandmel-mel. Det er den vigtigste hæftemad i Ijebu-området - Vestlige Nigeria.

Her er en hurtig opskrift på, hvordan man fremstiller frittere (Ojojo) med vandyam

INGREDIENSER

• Vand yam
• Hakede løg
• Hakket chili peber
• Salt
• krydder kuber
• krebs

FORBEREDELSE

• Skræl hudens hud af med en kniv.
• Skær vand Yam i bidder og riv
• Krydder den revne vand Yam med salt, terninger, krebs.
• Tilsæt hakkede løg og hakket chili-peber
• Opvarm olie i en stegepande. Når det bliver varmt, skal du bruge dine hænder til at øse noget revnet vand i kugler
• Dråb i den varme olie, og lad den stege, indtil den bliver brun på alle sider. Tag det ud af olien, tøm køkkenpapirhåndklæde og server varmt.

En masse nigerianere ved ikke om vandyamsmen det skal bemærkes, at inkludering af vandyams i din diæt kan hjælpe med at øge fiber og gavnlige næringsstoffer, fordi de spises uden forarbejdningsmetoder, der kan fjerne de fleste af disse vigtige næringsstoffer. De er også nyttige for dem, der leder efter sunde fødevarer, der kan føjes til deres kost.