ヤマノイモ：水ヤムイモの栄養/薬効

水yaは、ヤマノイモとも呼ばれるDioscorea alataの塊茎であり、これまでで最も古い食用作物の1つです。それはビルマの東南アジアで始まり、そこから世界中の他の地域に広がりました。

西アフリカ諸国に初めて導入されました16世紀にポルトガル語とスペイン語で。今日、水yaはすべてのyaの中で最も広く分布しており、熱帯地方のすべての部分で栽培されています。

他のほとんどの山msとは異なりますがそれは粘液性であり、料理にはあまり人気がないので、栄養上の利点だけでなく薬用の利点も知っている多くの人によってまだ消費されています。

ヤマイモの栄養価：

水分= 70％、デンプン= 28％、砂糖= 05％、脂肪= 0.1％– 0.3％、粗タンパク質= 1.1％– 2.8％、粗繊維= 0.6 – 1.4％、灰= 0.7％– 2.1％、ビタミンC（100gあたりのmg）= 5 – 8％、ビタミンB1（100gあたりのmg）= 0.09％、ビタミンB2（100gあたりのmg）= 0.03％、ビタミンA

そのため、Dioscorea alataを食べることは別として栄養価は、脳卒中、心不全、動を引き起こす可能性のある高血圧症などのさまざまな全身疾患を治療することが証明されているため、医療目的で2000年以上も消費されています。

ヤマイモは体内でゆっくりと消化吸収されるため、血糖値の急上昇を引き起こしません。

専門家によると、それは繊維が豊富で、かなりの量の抗酸化物質とビタミンCを含み、血糖を抑えるのに役立ちます。したがって、これは糖尿病患者に最適です。

Dioscorea Alataには、少量のビタミンEとベータカロチンレベルも含まれています（ベータカロチンは、視力、免疫力、および全体的な健康に良い）。

塊茎は、銅、カルシウム、カリウム、鉄、リンなどのミネラルを多く含む植物が豊富なソースの1つです。また、ビタミンB6の優れた供給源でもあります。

ヤムイモを消費する他の利点は次のとおりです。

• 血中コレステロール値の低下効果。
• 血圧レベルを下げます。
• それは女性ホルモン、プロゲステロンの良い源であり、したがって、女性ホルモンのバランスをとるのを助け、ホルモンの不均衡障害と月経の調節に良いです。
• 彼らは消化器の健康を改善し、便秘と過敏性腸症候群を助けます。
• 水yaの酸化防止剤は減らすのを助けます体内のフリーラジカルによる損傷と老化の影響を遅くします。また、慢性疾患のリスクを減らすのに役立つ抗炎症特性もあります。
• 水ヤムは老化プロセスを遅くし、免疫システムを高めることができます。
• 水yaのビタミンCは、傷の治癒と骨の成長にも役立ちます。
• 低カロリーなので、軽量化と管理に最適です。

民間療法では、水yaは下剤および虫駆除剤として、および発熱、go病、ハンセン病、腫瘍、およびhaの治療薬として使用されてきました。

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多くの州、地域、部族では、彼らの珍味の一部を形成しました。たとえば、ヨルバの人々は水yaを使って、イココレ（水yaのridge）やおじょじょ（おろし水yaの揚げ物）などの珍味を作っています。

ヤムイモは、ゆでて、つぶして、揚げて食べることができますパーム油または落花生油と混ぜて蒸します。小麦粉もそれから作ることができます。 「イシコロ」、パウンドヤム、ポタージュ、フリッターなどの料理も作ることができます。

豆で調理することもできます。クイーンケーキ、ビスケット、ペストリーなどの料理は、水ya粉から調製できます。ナイジェリア西部のイジェブ地域の主食です。

水yaを使ったフリッター（オジョジョ）の作り方を簡単に紹介します

材料

• 水ya
• 刻み玉ねぎ
• 刻んだ唐辛子
• 塩
• 調味料キューブ
• ザリガニ

準備

• ナイフを使用して水yaの皮をはがします。
• 水yaを塊に切ってすりおろす
• すりおろしたヤムイモに塩、キューブ、ザリガニで味付けする。
• 玉ねぎのみじん切りと唐辛子のみじん切りを加える
• フライパンで油を温めます。暑くなったら、手を使ってすりおろした水waterをボールにすくい出します
• 熱いオイルに落とし、四方が茶色くなるまで炒めます。オイルから取り出して、キッチンペーパータオルで水気を切り、温かく出します。

ナイジェリア人の多くは水yaのことを知りませんしかし、食物に水ヤムイモを含めると、これらの重要な栄養素のほとんどを除去できる加工方法なしで食べられるため、繊維と有益な栄養素を高めるのに役立つことに注意する必要があります。彼らはまた、彼らの食事に追加する健康的な食品を探している人に便利です。