Dioscorea Alata: Ernährungsphysiologischer / medizinischer Nutzen von Yamswurzel

Wasser-Yamswurzel ist die Knolle von Dioscorea alata, die auch wilde Yamswurzel genannt wird und eine der ältesten Nahrungspflanzen ist, die bisher angebaut wurden. Es stammt ursprünglich aus Südostasien in Birma und breitet sich von dort aus in andere Teile der Welt aus.

Es wurde zuerst in westafrikanischen Ländern eingeführtvon den Portugiesen und Spaniern im 16. Jahrhundert. Heute ist die Süßkartoffel die am weitesten verbreitete Süßkartoffel, die in allen Teilen der Tropen angebaut wird.

Obwohl es sich von den meisten anderen Süßkartoffeln unterscheidetWeil es schleimig ist und deshalb zum Kochen nicht so beliebt ist, wird es immer noch von vielen konsumiert, die nicht nur die ernährungsphysiologischen Vorteile, sondern auch die medizinischen Vorteile kennen.

Nährwert von Yamswurzel:

Feuchtigkeit = 70%, Stärke = 28%, Zucker = 0.5%, Fett = 0,1% - 0,3%, Rohprotein = 1,1% - 2,8%, Rohfaser = 0,6 - 1,4%, Asche = 0,7% - 2,1%, Vitamin C (mg pro 100 g) = 5 - 8%, Vitamin B1 (mg pro 100 g) = 0,09%, Vitamin B2 (mg pro 100 g) = 0,03% und Vitamin A.

Abgesehen von Dioscorea alata wegen seiner essenEs wird seit mehr als 2000 Jahren zu medizinischen Zwecken eingenommen, da nachweislich verschiedene systemische Erkrankungen wie Bluthochdruck behandelt werden, die zu Schlaganfall, Herzinsuffizienz und Herzklopfen führen können.

Wasser-Yamswurzeln werden vom Körper langsam verdaut und aufgenommen und verursachen keine Blutzuckerspitzen.

Laut Experten ist es reich an Ballaststoffen, enthält eine erhebliche Menge an Antioxidantien und Vitamin C und hilft bei der Unterdrückung des Blutzuckers. Somit ist es perfekt für Diabetiker.

Dioscorea Alata enthält auch eine geringe Menge an Vitamin E und Beta-Carotin (Beta-Carotin ist gut für das Sehvermögen, die Immunität und die allgemeine Gesundheit).

Die Knollen sind in der Tat eine der pflanzenreichen Quellen, die viele Mineralien wie Kupfer, Kalzium, Kalium, Eisen und auch Phosphor enthalten. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B6.

Einige andere Vorteile des Verzehrs von Yamswurzeln sind:

• Senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
• Senkt den Blutdruck.
• Es ist eine gute Quelle für das weibliche Hormon Progesteron. Daher hilft es, weibliche Hormone auszugleichen, und es ist gut für Störungen des hormonellen Gleichgewichts und die Regulation der Menstruation.
• Sie verbessern die Verdauungsgesundheit und helfen bei Verstopfung und Reizdarmsyndrom.
• Die Antioxidantien in Süßkartoffeln tragen zur Reduzierung beiSchäden durch freie Radikale im Körper und verlangsamen die Auswirkungen des Alterns. Sie haben auch entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
• Wasser-Yam kann den Alterungsprozess verlangsamen und das Immunsystem stärken.
• Das Vitamin C in Wasser Yam hilft auch bei der Wundheilung und beim Knochenwachstum.
• Es ist kalorienarm und somit ideal zur Gewichtsreduzierung und -kontrolle.

In der Volksmedizin wurde Yamswurzel als Abführmittel und Wurmvertreiber sowie zur Behandlung von Fieber, Gonorrhö, Lepra, Tumoren und entzündeten Hämorrhoiden verwendet.

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In vielen Staaten, Regionen und Stämmen ist dies der Fallgehörten zu ihren Köstlichkeiten. Zum Beispiel wird von den Yoruba-Leuten Wasser-Yam verwendet, um Köstlichkeiten wie Ikokore (Wasser-Yam-Brei) und Ojojo (gebratene geriebene Wasser-Yam-Bällchen) herzustellen.

Wasser Yam kann gekocht, püriert, gebraten oder gegessen werdengemischt mit Palmöl oder Erdnussöl und gedämpft. Mehl kann auch daraus hergestellt werden. Gerichte wie Isikolo, Pounded Yam, Pottage und Krapfen können auch daraus hergestellt werden.

Es kann auch mit Bohnen gekocht werden. Gerichte wie Queen Cakes, Kekse und Gebäck können aus Wasser-Yam-Mehl zubereitet werden. Es ist das Hauptnahrungsmittel in Ijebu - Westnigeria.

Hier ist ein kurzes Rezept, wie man Krapfen (Ojojo) mit Wassermarmelade macht

ZUTATEN

• Yamswurzel
• Geschnittene Zwiebeln
• Gehackte Chilischote
• Salz
• Würfel würzen
• Flusskrebs

VORBEREITUNG

• Schälen Sie die Haut der Wassergarn mit einem Messer ab.
• Schneiden Sie die Wassermarmelade in Stücke und reiben Sie
• Die geriebene Yamswurzel mit Salz, Würfeln und Flusskrebsen würzen.
• Die gehackten Zwiebeln und die gehackten Chilischoten dazugeben
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es heiß wird, schöpfen Sie mit den Händen etwas geriebenen Yamswurzel in Bällchen heraus
• In das heiße Öl geben und anbraten, bis es von allen Seiten braun wird. Aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Viele Nigerianer kennen sich mit Süßkartoffeln nicht ausEs sollte jedoch beachtet werden, dass die Aufnahme von Wasser-Yamswurzeln in Ihre Ernährung dazu beitragen kann, Ballaststoffe und nützliche Nährstoffe zu fördern, da sie ohne Verarbeitungsmethoden verzehrt werden, mit denen die meisten dieser wichtigen Nährstoffe entfernt werden können. Sie sind auch nützlich für diejenigen, die nach gesunden Nahrungsmitteln suchen, die sie zu ihrer Ernährung hinzufügen können.